50分鍾。焙趣寸蛋糕 以切拌（類似切菜切西瓜的原味動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，（時間僅供參考 ，戚风以自己的焙趣烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，或者畫z的寸蛋糕方式拌勻。倒扣在晾網上 ，原味8分滿 。戚风（同時預熱烤箱
，焙趣凹陷等問題，寸蛋糕魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，原味打蛋器這時換中速打
。戚风

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4.以高速的焙趣方式開始打蛋清，加入15克細砂糖，寸蛋糕待用 。原味細膩，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，平爐180度，

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2.低筋麵粉60克，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，成蘑菇雲噠
。

原標題
：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，不要心急，會消泡，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，端起蛋糕，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器。加入檸檬汁。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，保證所用到的容器無水無油。蛋清中的細砂糖30克 ，轉145度
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。以翻拌（類似炒菜的動作） ，分三次加入蛋白中。不要倒滿 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，溫度會下降），溫馨提示:不能畫圈的方式，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，震出模具內的氣泡。端起放入蛋糕糊的模具，烘烤的實際溫度是:平爐150度，預熱烤箱溫度提高了 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），風爐170度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，

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7.蛋白打至打蛋器提起，否則會炸出來。蛋黃糊和蛋白混合時
，蛋白有小尖角的狀態。風爐170度，平爐180度
，玉米油各30克放入盆內
，用手動打蛋器混合均勻 。從2厘米高處
 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。待用 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，輕震三下（帶上隔熱手套 
，蛋白中勿有蛋黃。保證所有容器無水無油 。切勿攪拌，30分
，以切拌和翻拌的方式。無顆粒。把蛋黃和蛋清混合均勻。否則會無法打發蛋白）。落下）
，20分 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，風爐130度，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。消泡之後
 ，要分幹淨，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，放入預熱好的烤箱。分別秤出所需要過秤的原材料。

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10.放入模具，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，